「食べることは生きること。ならば美味しく、楽しく食べて欲しいのです！」。
そう語るのは、介護付き有料老人ホームで管理栄養士として活躍するA.Aさんです。
管理栄養士としての彼女のこれまでの歩み、日々の業務、そして食に対する深い想いをご紹介します。
よくある質問
管理栄養士とはどのような仕事ですか？
管理栄養士は、病院や福祉施設などで栄養管理や献立作成、食事提供を行う専門職です。健康状態や疾病に応じた食事を提供し、利用者の健康維持を支えます。
介護施設における管理栄養士の役割は？
高齢者の健康状態に合わせた食事を提供し、栄養バランスや食べやすさ、楽しさを重視した献立を作成します。また、利用者とのコミュニケーションを通して、食事への要望を取り入れる役割もあります。
管理栄養士になるにはどうすればいいですか？
まずは栄養士の資格を取得し、指定された実務経験を積んだ後、国家試験に合格することで管理栄養士になることができます。
A.Aさんのキャリアステップ
A.Aさんは栄養専門学校を卒業後、病院での実務経験を経て管理栄養士資格を取得。
社員食堂、洋菓子店などを経験し、現在は老人ホームで活躍しています。
現在の職場：介護付き有料老人ホーム
この施設には、自立した高齢者と要介護の方が共に生活しています。
A.Aさんは要介護者向けの食事を厨房で作り、毎日の健康を支えています。
入居者の中には外出が困難な方も多く、食事の時間が一番の楽しみ。
そのため、栄養バランスだけでなく、盛り付けや器選びにも気を配っています。
管理栄養士としての一日
- 9:30：スタッフとの申し送り、献立作成、食材の確認
- 12:00：食堂で入居者の食事の様子をチェック、感想や希望をヒアリング
- 14:30：休憩
- 15:30：夕食準備、翌日の確認作業
- 18:30：業務終了
一日中、入居者の食事のことで頭を使っている様子がうかがえます。
栄養士を目指したきっかけ
「母が共働きで、祖父の料理を手伝ったことが原点です」。
栄養士という職業に魅力を感じたA.Aさんは、食事と健康の関係を深く学びたくてこの道を選びました。
病院や社員食堂での経験
病院勤務では、調理の実務経験を積みながら資格勉強にも励みました。
その後の社員食堂では200人分の献立や食材管理を経験。「いかに美味しく、安く、栄養価を保つか」を学びました。
一度離れて気づいた「食」の魅力
接客を経験するため洋菓子店へ転職。
人との対話の大切さを学び、再び食の現場へ。
現在は食事の感想を聞きながら、入居者と積極的にコミュニケーションを図っています。
今後の展望とチャレンジ
現在は「認知症予防のための食事セミナー」や「おすすめレシピ」の配布などにも取り組んでいます。
管理栄養士としての専門性を活かし、より多くの高齢者の健康を支えています。
まとめ
A.Aさんのように、食を通して人の健康と笑顔を支える管理栄養士の仕事は非常にやりがいのある職業です。
介護施設での食事の重要性を知り、日々入居者に寄り添いながら進化し続ける彼女の姿は、多くの人の共感と尊敬を集めています。
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